Leksikon: Opravili!

grisknedle

Grisknedle je ljudima čitljiv i jasan naziv korišten umjesto nejestivog naziva: žličnjaci od pšenične krupice.

Ukuhavaju se uglavnom u bistre mesne i povrtne juhe, a oblikuju se spretnim zahvatom žlice o rub zdjelice i spuštanjem u vruću juhu. Mnoštvo je utjecaja na morfologiju i plovnost grisknedli u porciji juhe. Njihov oblik zavisiti će od motorike i artikulacije pokreta u zglobu, veličine i oblika žlice, brzine i načina zahvaćanja sirove mase, spuštanja u juhu, krupnoće griza, kvalitete jaja, temperature i masnoće juhe te zaboravnosti kuharice.

Neki preferiraju vrlo mekane grisknedle, a neki vole oštriju strukturu i al dente tvrdoću. Jedni vole manje knedle, a drugi velike koje se jedu u tri zalogaja i režu se nožem.

Aj ti reci...