Leksikon: Opravili!

lučenje

Lučenje, sulc, pihtije, piktije, hladetina, pače itd. je vrlo zabavno jelo koje se uvijek jede u društvu probranih znalaca. Jede se hladno i u tajnosti. Prepoznatljivi dijelovi svinje koji s nje najviše vire (njuška, papci, uši, rep) umočeni su u kolagenastu otopinu koja želatinira pri hlađenju. Želatinozna materija je zaštićena slojem začinjene masti na gornjoj površini.

Radost i veselje pri ovom jelu dolazi u tri faze:

Prvo, želatinozna materija nije potpuno transparentna, stoga prilikom serviranja sulca nije lako pogoditi koji će dio svinje završiti baš u vašem tanjuru. Ovdje imamo elemente nadanja i napetog iščekivanja.

Zatim, nakon što ste posluženi, počinje faza društvene igre. Svi za stolom uzmu vilice u ruke pa nabadanjem u želatinoznu masu pred sobom pokušavaju odgonetnuti što li je to u tanjuru. — Oh, što li bi ovo moglo biti? Da nije njuškica? — Pristojno je (i od gostiju se očekuje) pokazivati prstom u tuđe tanjure i pristojno lagati. To jest, kroz smijeh izvikivati kako je baš netko drugi dobio najfiniji komad svinje.

To je obraz! Au, dobio si jezik! Jao, bijeli bubreg!.. itd.

Na kraju dolazi introspektivna faza u kojoj dobro poznavanje svinjeće anatomije može puno i pomoći i odmoći. Pred sobom, u tanjuru, imate samo djelić slagalice koja se naziva “svinja”. Tu započinje poput zagonetke zabavno iznalaženje i anatomsko odgonetanje.  I, pitate se: –Kako pristupiti ovome komadu? Gdje li je samo ovo locirano na gici? Što li se krije iza ove membrane? Nije li baš ova žila aorta? — Dok vaše nepce strepi od uzbuđenja, propituje bez prestanka: -Jede li se i ovaj dio?

Cirka 3 komentara na lučenje

Aj ti reci...