Leksikon: Opravili!

pušnica

Oltar i hram sa istinskim svetinjama Slavonca. Gospodarska zgrada od najveće važnosti. Pušnica je zatvorena, izdvojena prostorija namijenjena sušenju i dimljenju mesa. Na podu je mjesto za sporo izgaranje drveta. Izgaranje stvara hladni dim koji nježno oplakuje meso koje visi u gornjem dijelu pušnice i ljupko ga aromatizirajući zaštićuje. U pravilu, dime se slanina, šunka, kobasice i kulen, a ponekad i drugi komadi svinje, poput papaka i koljenica. Vrsta, redoslijed i trajanje paljenja drveta za dimljenje je predmet dubokih promišljanja i propitivanja. Svako domaćinstvo ima svoj pristup i očigledne rezultate. Izbor je karakteristika bogatstva i u tom smislu Slavonija je bogata.

Važno je pomenuti i naglasiti kako je pušnica prostor od izuzetnog intimnog značaja slavonskog domaćinstva. Kada ste u Slavoniji, tu činjenicu uvijek valja držati na umu i poštovati je. Samostalno ući u pušnicu predstavlja neoprostivu nepristojnost, a jednako tako, vrlo je nepristojno tražiti od bilo koga da vam pokaže pušnicu. Pušnicu vam pokazuje jedino i samo gazda osobno i svojevoljno. Ukoliko vam je poklonjena ta izuzetna čast da vas gazda pozove pokazati pušnicu, svakako to učinite. Simbolično ovim činom Slavonac vas prihvaća kao nekoga vrlo bliskog svojoj obitelji. Budite sigurni da ćete u toj obitelji uvijek naći oslonac.

Pušnice su od čađi crne, najcrnje. Zato se kaže: Mrak je ko u pušnici.

Samo jedan komentar na pušnica

Aj ti reci...