Leksikon: Opravili!

sekeli

Iliti sekeli/sekelji gulaš, odnosno segedinski gulaš - jelo od rezanog kiselog kupusa i tri vrste mesa (govedine, ovčetine i svinjetine) narezanog na kockice. Kažu da je ime dobio po Józsefu Székelyju, mađarskom pravniku, piscu, novinaru i akademiku koji ga je navodno izmislio spojivši jedared svoje pravne, literarne, reporterske i znanstvene napore. József Székely pak, svoje je prezime vjerojatno dobio po Székelyma (Sekeljima), mađarskoj etničkoj grupi koja živi na području istočne Transilvanije u današnjoj Rumunjskoj koje se naziva Székelyföld, to jest Zemlja Sekelja. Ime ove skupine zapravo znači čuvari granice, što potječe od njihovog angažmana u obrani Ugarske od navale Turaka.

Uzimajući u obzir kako bi zaista bilo nevjerojatno da je netko osobno “izmislio” jelo koje je rašireno cijelom Panonijom, smislenije je naslutiti da je gospodin Székely sretno iskoristio svoje prezime i porijeklo za afirmaciju odavno poznatog gulaša među mađarskim establišmentom tijekom onih tuluma kad se svi natiskaju u kuhinju.

Danas se, umjesto tri vrste mesa, u sekeli stavlja uglavnom samo svinjetina. Preporuka je da paprika koja ide u gulaš dolazi iz Segedina.

Nije poznato je li ovo jelo odigralo ikakvu ulogu u borbi s Turcima.

Kad ono...