Leksikon: Opravili!

špikovan

Podvrgnut špikovanju. Špikovanje je kulinarski zahvat koji se pomoću špicastog noža i u osnovi slanine i/ili bijelog luka, iako se špikovati može i peršinom, ruzmarinom i raznim drugim aromatičnim agensima, izvodi na mesu prije pečenja. (Za one koji žele znati više, bijeli luk je zapravo češnjak.) Neovisno o vrsti i obliku mesa (riba se također špikuje, no sad dolazimo do standardne dileme
je li riba meso), nožem na razumnim razmacima prvo ubadanjem činimo džepiće u koje onda tim istim nožem, a češće nožićem, usađujemo špikujući element, koji ima za zadatak pojačati sočnost i bogatstvo okusa tretiranog komada. Postoji namjenski bodež za špikovanje, ali to nitko ne koristi.
Najveća čar pri jedenju špikovanog mesa je efekt iznenađenja.

Kad ono...