Leksikon: Opravili!

tarana

Naziv za vrstu stohastične tjestenine dobivene proterivanjem paste od pšeničnog brašna i jaja (bez vode) kroz male otvore kakvi se često nalaze na trenici i flajšmašini, a ima ih i na situ. Tarana se uglavnom ukuhava u jela koja se jedu kašikom. Odabir alata imat će izravan utjecaj na osobine tarane kao što su: dužina, debljina, ali i plastične deformacije: frćkavost, te raspored i karakter pukotina koje nastaju zbog nejednake brzine prolaza paste kroz male otvore. Simbologija ovih osobina oblika nije poznata, ali izvjesno je da postoji i da domaćice odabiru određene podvrste tarana i brižljivo ih komponiraju uz svaku priliku.

Originalna tarana malo je bogatija stvar koja uključuje fermentiranje, sušeno povrće i jogurt, a podunavska tarana koristi jednostavniju smjesu sličniju talijanskoj pasti.

Samo jedan komentar na tarana

Aj ti reci...