Mladi, meki, srednje soljeni sir dobiven iz svježeg mlijeka izravnim dodavanjem sirila (to jest, enzima koji će stvoriti kazein i tako očvrsnuti sir). Ovaj sir se oblikuje u manje kotače prešanjem, ali se poslije drži u sirutki, kao mozzarella.

Dobar je popapren i posoljen subotom za fruštuk, nuz kajmak, mladi luk, friški kruh i paradajz.