Oštrač noževa. Osim pojedinačno, često dolazi i u boljim reznim setovima. Sastoji se od drške i tarne šipke izbrazdane žljebovima načinjene od čelika nešto tvrđeg od onoga od kojeg su načinjene oštrice noževa. Čest detalj je i alka na vrhu drške, kao i štitnik na njenom spoju s metalnom šipkom.

Oštrenje se izvodi koordiniranim radom lijeve i desne ruke. Nož se drži u dominantnoj. Stare iskusnjare njeguju razne poglede kako je tu koordinaciju najbolje posložiti, no ono što je sasvim izvjesno jest da je svaki način oštrenja koji dovodi do oštrog noža dobar.

Kao i humanih oštrača, i štrajhera ima dobrih i loših.