Vrsta tjestenine stokastičnog oblika dobivena otrgavanjem. Tijesto za rezance se razvalja do debljine oko 3–5mm i izreže na 5–10cm široke trake. Takva traka se uzme u ruku, a palcem i kažiprstom druge ruke otrgavamo tijesto i ubacujemo u zakuhanu vodu.